Ghí- přepuštěné máslo
Podle ajurvédy (starověké indické medicíny) se jedná o vůbec nejlepší tuk proč člověka. Zakládá si na tom, že ghí je velmi dobře stravitelné, nepřepaluje se a také neobsahuje žádné alergeny, jako jsou laktóza, kasein, mléčné sušiny a sůl. Navíc je nabyté spoustou minerálů jako sodíkem, draslíkem, vápníkem, fosforem, hořčíkem a železem v kombinaci s vitamínem A, E, […]
Mrkvový dort
Suroviny na 8 porcí Doba přípravy přibližně 3 hodiny Ingredience: Těsto: 4 vejce, 1 hrnek oleje (i olivový ), 1 hrnek třtinového cukru, 1 lžička vanilkového extraktu 1 lžička sirupu z agáve, 1 hrnek polohrubé mouky 1 hrnek hladké, špaldové mouky, 2 rovné lžičky kypřící sody, 2 rovné lžičky prášku do pečiv a, 1 /2 lžičky soli, 2 […]
Kokosový olej
Základní funkci plní kokosový olej samozřejmě v kuchyni. Je jedním ze zástupců rostlinných tuků, které se při vyšších teplotách nepřepalují. Je tedy vhodný k vaření, pečení a především smažení. Celých 92 % totiž tvoří nasycené kyseliny, typické spíš pro živočišné tuky a které jsou zdraví příznivé. Za pokojové teploty je kokosový olej tuhý, začíná se rozpouštět až teplem. Můžete […]
Dýně Hokkaidó
S podzimem přichází i období sklizně dýní, které mají v kuchyni všestranné využití. Můžeme se setkat s odlišnými druhy dýní, jako je například máslová dýně, dýně obecná, dýně špagetová, dýně olejová, muškátová, anebo právě dýně Hokkaidó, která je tou nejžádanější. Tato náhražka nezdravých příloh se stala v poslední době velmi oblíbená pro svoji příjemně sladkou, oříškovou chuť. Jak si […]
Celozrnná mouka
Specialistou na kvalitní celozrnné biomouky v České republice je firma PRO-BIO Staré Město pod Sněžníkem, která má svůj mlýn a velkou pozornost věnuje čištění zrn před mletím. Speciální stroje vytřídí zrna různě poškozená, nedozrálá či narušená – právě ta mohou obsahovat plísně a jiné nežádoucí látky. To však nedělají všichni mlynáři, neboť se tak vyhodí až […]
Vícezrnné pečivo není celozrnné!
Názvy pečiva bývají často matoucí, ne totiž každé tmavší pečivo je celozrnné. Je běžnou praxí, že pečivo tmavé barvy bývá upečeno z bílé mouky a je jen obarveno karamelem nebo praženým žitem či ječmenem. Takové však nesmí být pojmenováno jako celozrnné. Bohužel běžný spotřebitel často dá na první dojem a už moc neřeší, jak se pečivo […]
Obiloviny a mouky
Mezi obiloviny řadíme pšenici (špaldu, jednozrnku a dvouzrnku), oves, ječmen, žito, jáhly, rýži, kukuřici, pohanku, quinou a amarant. Rozdíl mezi celozrnnou a bílou moukou. Bílá mouka vzniká namletím předem obroušeného zrna zbaveného klíčku a obalových částí. Tyto části obsahují nejvíce vitamínů, minerálních látek a zdraví prospěšných tuků, takže výživová hodnota pečiva i těstovin je mnohem […]
Dýně Hokkaido s fazolkami azuki
Dýně Hokkaido s fazolkami azuki – 3 cibule, nakrájené na půlměsíce – 5 stroužků česneku, nakrájených na jemno – Bio olivový nebo avokádový olej s rozmarýnem – ¾ – 1 kg vydlabané dýně Hokkaido, nakrájené na kostky – koření – rozmarýn, tymián, oregano, ideální všechny čerstvé J – 2 plechovky loupaných biorajčat – 200 g […]
Kvásek a kváskový chléb
Počátek Historické prameny uvádějí, že to byli starověcí Egypťané, kteří „objevili” pečení kynutého chleba. Všimli si, že mouka smíchaná s vodou začne po několika dnech kvasit. A když se k této směsi přidá další mouka s vodou a nechá několik hodin ležet, těsto nabude a upečený chléb je mnohem lehčí a vzdušnější než nekvašený chléb, […]
